B105— 唐波、全良波：注水羊肉日产万斤

　　■东莞凤岗镇一批发市场生意火爆

　　■私宰肉品八成流入深圳畅通无阻

　　本报记者 唐波 全良波

　　一头私宰羊，最多注水高达10斤！一个小市场，每天可生产上万斤注水私宰肉，80%都流向深圳市民的餐桌……

　　连续两周以来，本报记者在东莞凤岗镇暗访发现，位于莞深交界处的一个小山坳里，一家名为伟德田三鸟批发市场内，数家铺位直接宰杀狗、羊，未经正规屠宰和检疫程序，且根据客户的要求直接向肉内注水。

　　让人瞠目的是，经过“特殊加工”的狗肉和羊肉竟能顺利“过关斩将”，数小时内便成了莞深惠等地市民桌上的餐食，其中绝大多数都流入了深圳。据知情人士透露，来自该批发市场的私宰狗肉和羊肉，还摆进了深圳市内的一些超市。而深圳市肉品卫生检验所资料显示，市外畜禽产品进深必须报验，需经过八道关卡。为何这些狗羊肉能一路闯关成功？

　　　注水

　　开膛破肚水管灌心

　　注水羊只四肢绷直

　　这家名为“伟德田”的三鸟批发市场位于东莞凤岗镇官井头村一个偏远的小山坳里，邻近深圳平湖，进入市场只有一条小路。本报两路记者赶往官井头村暗访。

　　市场内的狗羊，不仅是私宰，还经过了“特殊加工”。屠宰工人主动向采购商推销“打水”技术，征得同意后，众目睽睽下注水。记者追踪了一只羊的屠宰全过程，可谓触目惊心———

　　在广州老李羊业官井头直销部，一名采购商购买了一只56斤重的山羊。屠宰工人把羊拉出羊圈，用铁锤敲死，拉到一条恶臭难闻的下水道边放血，再把羊拖到屠宰房里开膛。屠房内，混杂着动物粪便和血腥的恶臭，令人作呕。左面是个装满热水的大水缸，右上角是排污处，堆满了粪便。

　　一名工人把羊扔进热水缸，泡浸几分钟后，戴上手套给羊脱毛。短短五分钟，羊只已经被剥得干干净净，工人随手往地上一扔。记者留意到，地面的白瓷砖上，有不少青黑色类似粪便的物体。

　　房里有几条水龙头。工人把羊拖到水龙头前，掏出刮刀把羊全身都刮了一遍。此时，一名工人走到采购商前，大声地问：“要不要打水？”“都是采购商要求打水，有一些也要求不用打，但不打的很少。”该工人说，他每天宰杀的羊超过百只，八成都打水。

　　采购商表示可以打两斤。工人笑了，“才两斤呀，打到十多斤都看不出来。”工人“好心”地介绍。一名工人随即用一把长约10厘米的小刀在羊肚子上割了一刀，把里面的内脏和粪便陆续掏出来。随后又将心脏掏出来，拿起水管对着心脏注水。

　　记者看到，本来羊的四肢弯曲，注水十多秒后，四肢慢慢开始绷直，羊皮逐渐变得平整光滑。20多秒后，采购商连称够了，工人仿佛意犹未尽，“这才打了七八两，还可以继续打，打到四肢完全绷直就可以了。”随后，注水完毕的羊被采购商直接装车运走。

　　另外几间屠宰房内，记者也看到了类似情况，大部分注水羊都是这样加工的。

　　　屠宰

　　家家都有私家屠房

　　恶臭扑鼻血迹斑斑　

　　10月24日14时许，记者在通往伟德田市场小山路上看到，不少“粤B”号牌的货车和面包车驶入。记者在市场内转了一圈，发现前来采购的绝大部分是深圳、东莞和惠州的车辆。市场最里面，一排狗羊铺的生意火爆，档口里还圈养了大量狗、羊、猫、牛、驴等动物。记者绕到店铺后面的小巷，一股恶臭扑鼻而来，地上血迹斑斑，三四辆货车正打开车门等候装货。

　　记者观察后发现，采购商在档口里挑选好羊只，工人就把羊拉到小巷里当场屠宰，每间档口都有自己的屠房。

　　广州老李羊业官井头直销部老板告诉记者，买羊后现场屠宰的，一斤7.5元，不屠杀的，要7.8元，因为羊毛值钱，屠宰后，羊毛可以留给档主。该市场的狗羊80%以上销往深圳，大部分都在现场宰杀。“秋冬两季一天可以卖200头以上，深圳一些超市都在我这里采购，有的一次就买了20多头。”

　　流向

　　连闯八关上市销售

　　无人设防一路畅通　

　　记者一路跟随一辆“粤B”号牌的采购车，追踪私宰注水肉的去向。

　　根据深圳市肉品卫生检验所网站公布的市外畜禽产品进深报验程序：外地肉产品凭《出县境动物产品检疫合格证明》进入深圳销售，必须经过填写《动物产品检疫申请表》、审验票证、受理、回执、现场验货、抽样送检、综合判定、合格签发《动物产品检疫合格证明》等8道关卡。但记者却发现，面对外来的私宰肉，深圳几乎毫不设防，伟德田市场私宰的注水羊肉可以轻易进入深圳市场销售。

　　10月25日凌晨1时30分许，伟德田批发市场的一家屠宰房把羊肉注水后，送上货车。1时50分，货车离开市场一路驶向深圳。2时14分，通过深圳平湖大水坑收费站，来到平湖一个菜市场。

　　2时30分，一些工人把猪肉搬到车上。车旁，几名男子不停对比着猪肉，用笔画着手中的票。一名男子告诉记者，这些都是猪肉的检疫票，每送上车一头画一头。车上的羊肉有没有检疫票？该男子表示不清楚。

　　2时45分，货车从平湖市场向市区内驶去。一路畅通无阻。3时25分左右来到布吉农批市场。车停好后，3名男子拉来2台搬运车，把车厢内的猪肉、羊肉搬下来。十分钟后，车内的猪肉、羊肉都摆上了布吉农批市场猪肉档55号铺。

　　记者在该铺前观察近半个小时，没有人前来检查羊肉的检疫证，店主也没有按照肉检所公布的程序，申报《动物产品检疫合格证明》。早市开市后，该铺开始销售，陆续有餐馆前来进货。

　　此外，记者也发现有同样的羊肉被送到深圳市内的狗羊火锅店里。10月24日下午，记者曾目睹一辆装载私宰狗羊肉的车开到深圳大望村口的一家餐馆交易。据知情人士透露，伟德田三鸟批发市场私宰的狗、羊肉已经流入包括深圳福田上梅林、罗湖南路的多家餐馆，甚至一些以卖狗肉羊肉煲出名的饭店也都是直接从该市场进货。




来源：http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/html/2009-11/04/content_645576.htm