B104—黄宙辉：死猫死狗炮制“佳肴”

　　■佛山南海私宰窝点，活物死物都能搞掂

　　■“渠道”通畅，“产品”分销本地以及广州

　　本报记者  黄宙辉

　　这是一组令人触目惊心的镜头！

　　简陋的屠宰档里，几把屠刀、一根水管、一支火焰喷枪、一口煮水大锅，几名工人蹲在污水横流的地板上，给已死去的羊、狗、猫、兔开膛破肚，动物的内脏、粪便与肉身胡乱地堆放在一起……

　　刚被杀死的羊，其心脏被剖开，一条粗大的水管插了进去，高压水流随即通过心脏血管，流向羊身体的各个部位，先前还干瘪瘪的羊儿，马上“丰满”起来……

　　病死多日的狗表皮已经变绿，散发出阵阵恶臭，但经滚水脱毛，再用煤气火焰喷枪烧烤，最后就成了金黄的熟狗，然后被送至农贸市场，或批发，或零售……

　　本报连日调查显示，在广佛两地的一些三鸟批发市场、偏僻农村，活跃着不少私宰点。这些私宰点无牌无证、环境卫生极差，甚至屠宰病死的羊狗猫兔，给它们注水，为它们“变身”。其产销两旺，每天生产成百上千斤的肉类，流向周边市场，最终流入市民的餐桌。

　　注水

　　剖心插管水注羊身

　　每只增重五到十斤

　　在佛山南海从事屠宰生意的一位业内人士向记者透露：“私宰点宰杀的羊，几乎100%都是被注水的。”10月底的一个凌晨，他亲自带着记者去见识了一回，让记者大开眼界。

　　在南海盐步环球水产市场三鸟区的一家档口，墙上写着“本地牛羊，特价”，旁边支着一口大铁锅，锅里的水夹着羊毛不停地翻滚着，远远闻去，腥臭味就令人作呕。两名系着围裙的男子正在给两只羊脱毛，脱完毛就把羊丢在门口的水泥地上，而水泥地上早已堆满了羊的内脏和粪便，污水横流。

　　还是在档口内，记者看到，另一名工人用刀剖开了羊的肚子，找到羊心，在上面切开一个口子，然后，他拿来一根高压水管，插进羊心脏上被切开的口子，一边往里灌水一边用手在羊的屁股和大腿上不停地揉捏。

　　带记者前往的业内人士悄悄告诉记者，水通过羊的心脏，可以进入到羊的大小血管里，能灌满羊的全身，从而达到增重的目的：“一只羊一般可以注入5到10斤水。”记者留意到，几分钟后，经过工人的一番忙碌，那只羊特别是屁股和大腿部分，果然“丰满”得鼓胀了起来……

　　“据我所知，像这类私宰点，在南海地区不下30家。”这位业内人士再带记者去看了两家私宰点。一家在南海里水镇的布新村，由简易木板搭成，门口还晾晒着一地羊毛；另一家位于里水镇得胜工业区旁的池塘边。“他们杀羊弄出来的污水，也不会作任何处理，由得它四处流淌”。

　　　死狗

　　表皮变绿恶臭阵阵

　　猛火烧烤全身金黄

　　前天晚上10时许，根据线人反映，记者又来到位于南海大沥镇的桂江三鸟批发市场。在禽畜宰杀区，记者看到商家将活狗一车车地运进了场内，然后再过秤转至买家的车上。而十多只在运输途中死亡的狗就被清理出来，扔在一旁的空地上。

　　据知情者透露，这些死狗，一半是因病而死的，“因为它们本身就有病，再经过长途运输，顶不住就死掉了。”他还透露，每天大约有5车狗运到该市场，其中已死去的狗有过百只。

　　李利（化名）在该市场里做牛羊狗等生意已有多年，他告诉记者，按照相关规定，这些死去的动物要作销毁处理，不能再流入市场，可事实上根本不是这样：“有一帮湖南人，大约有50人，专门吃这行饭，他们义务帮货主卸货，卸完货后，货物中已死的狗就归他们所有，当作工钱。”如果死狗的数量很多，他们就会按价付钱给货主。

　　他们拿到这些死狗，又如何处理呢？没过多久，记者便看到一名卸货工人推来手推车，与货主商量片刻后，便将所有死狗扔上手推车，然后运到了市场里的一间禽畜宰杀档。档口内的工人马上开工，将死狗尸体直接扔进热锅。

　　记者冒险从后门进入这个档口，见到工人正在给几只死狗脱毛，而一些死狗的尸体表皮已经变绿，还散发出阵阵恶臭，显然已死去多时。脱毛处理完毕后，工人们把这些狗挂上铁钩，再搬来煤气瓶和火焰喷枪，对着狗身就是一阵烧烤。不一会儿，狗身表皮就变成了金黄色，在行外人看来，那跟鲜活的狗肉没啥不一样。最后，被烤完的狗再被切除内脏，早已等在一旁的狗肉贩子，拿来塑料袋装货离去。

　　李利透露，不单死狗，还有死猫、死兔，也不管死了多久，经过这些人的炮制，都能成为餐桌上的“美味佳肴”，绝不会有一条被浪费掉。比如死兔，刚死的可卖新鲜的兔肉；兔皮可剥下来，每张能卖4元；兔肉稍微发臭的，会被烧烤去味；如果兔肉已严重变质变绿，则用双氧水等化工原料浸泡，然后再烟熏成腊兔肉……

　　　流向

　　部分销于佛山当地

　　部分流进广州市场　

　　“这些私宰点屠宰的羊肉、狗肉等等，都没有经过检疫、检验合格，也拿不到《动物产品检疫合格证明》和《牛羊产品检验证明》。”知情人透露，除了直接上门取货的人外，其他的羊肉、狗肉还会通过一些不法小贩，在凌晨时分运送到附近的农产品市场销售，而且比市面上的价格明显偏低。

　　在知情者的指点下，记者10月末的一天凌晨4时来到佛山中南市场的羊狗肉经营区。只见制作好的狗只已被整齐地摆放在摊档上，它们经过烤制加工后全身都变成了金黄色，卖相诱人。

　　第一个档主热情地向记者推销：“靓狗肉，每斤卖五块八，够便宜了。”记者借口货比三家，旁边另一个摊档老板听见便悄声告诉记者：“好狗肉就算是批发，每斤都要卖九块十块。一分钱一分货，不可能五块多就能买到好货……”正说话间，记者留意到一名男子向第一个档主采购了一批狗肉，然后迅速将货物送上一辆车牌为“粤E5A673”的小面包车。可能因为心虚，他还故意用布将尾部的车牌遮挡住。

　　在经营羊肉的一家摊档前，记者尚未开口，摊主就掰开整羊的肚子：“我们的羊肉是不注水的，你看里面都是干的，14元一斤。”记者称价格贵了点，摊主说：“对面摊档的便宜，可那是注水的。”记者去到对面摊档一问，果然才卖12元一斤。不过记者发现，那个摊档摆着的羊肉不停有水渗出。摊档女老板赶紧用布擦去，口中忙称：“那是刚才我擦案板时留下的水迹……”

　　记者从熟知行情的人士处了解到，目前市面上活羊的价格是每斤7.5元，屠宰后不注水的羊肉每斤14元，注水的卖10至13元；活狗的价格每斤7.2元，屠宰后每斤卖12元，而病死狗加工后每斤只卖5-8元。

　　记者在该市场观察了七八家卖羊肉的摊档，在所有的羊肉身上都没发现滚章。据了解，如果是从正规的屠宰场出来的羊肉，身上会有滚章以及检验检疫的相关票据。

　　知情者还向记者透露：“这些有问题的羊肉和狗肉，大部分都在南海当地销售，也有部分送往广州的清平市场和沙园市场。”

　　记者在广州市清平市场调查时确实发现，好几家摊档的门前都挂着三两头身上印有滚章的羊，然而再仔细观察，放在地上的其他羊肉身上就鲜见滚章。业内人士把这称作———“挂正规的羊头，卖非正规的羊肉”。 



来源：http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/html/2009-11/04/content_645575.htm